¿Quieres visitar los mercadillos navideños en Alemania, pero no sabes ni una palabra de alemán? No te preocupes: aquí encontrarás una guía de vocabulario esencial para disfrutar del vino caliente y muchas otras especialidades sin que el idioma se te atragante.
Descubre qué bebidas y comidas pedir, qué dulces comprar y cómo se llaman en realidad los mercados. ¡Prepárate para vivir la magia de la Navidad en Alemania! 🎄🍷
Comencemos por el vocabulario básico. El término más común para referirse a un mercadillo navideño en Alemania es Weihnachtsmarkt, que literalmente significa “mercado de Navidad”.
Sin embargo, en el sureste del país se emplea la denominación Christkindlmarkt, que se traduce como “mercado del Niño Jesús”. Esta diferencia se debe a que en esta región predomina el protestantismo y, por tanto, la noción del Christkind (“Niño Jesús”) como figura encargada de traer los regalos de Navidad. Esta tradición tiene su origen en la Reforma protestante del siglo XVI, durante la cual Martín Lutero impulsó la sustitución de San Nicolás, que era hasta entonces quien llevaba los regalos a las familias.
Toma nota: el mercadillo de Núremberg se llama Nürnberger Christkindlesmarkt y, el de Múnich, Münchner Christkindlmarkt.
En algunas localidades, también se le llama Adventsmarkt (“mercado de Adviento”) y, en Dresde, el mercado más antiguo del país recibe el nombre de Striezelmarkt. Proviene de Striezel, un tipo de pan que se come en estas fechas en Alemania conocido también como Stollen.
Independientemente del nombre que tenga el mercado de Navidad, cuando visitas uno es fácil caer en la tentación de pedir siempre lo mismo: un vino caliente o unas salchichas. Sin embargo, la oferta gastronómica va mucho más allá. De hecho, cada región tiene sus especialidades y sus recetas.
A continuación, te cuento cuáles son las bebidas y comidas alemanas que podrás disfrutar mientras paseas por las calles repletas de luces y adornos. Hay opciones para todos los gustos: ¡no te las pierdas!
Las bebidas calientes son el aliado perfecto para combatir el frío en los mercadillos navideños de Alemania. Aquí tienes un pequeño glosario de las más populares con su explicación o traducción al español y sus ingredientes.
Glühwein: literalmente significa “vino caliente” y es la bebida más popular. Se prepara con vino tinto y especias como canela y clavo, y se puede pedir con un chorrito (mit Schuss) de ron, amaretto o brandy. En algunos puestos también lo elaboran con vino blanco (weißer Glühwein). En este año 2024, su precio oscila entre los 3 y los 6 euros dependiendo de la ciudad (sin incluir el Pfand o depósito por la taza).
Heißer Met: también llamado heißer Honigmet, Glühmet o heißer Honigwein y conocido en español como aguamiel o hidromiel caliente. Se elabora mediante la fermentación de agua y miel, una técnica empleada ya en el Antiguo Egipto y que después se popularizó entre las tribus germánicas. Suelen venderlo en los mercados de temática medieval.
Heißer Grog: una bebida que alcanzó una gran popularidad entre los marineros en el siglo XVII, perfecta para entrar en calor. Para prepararla, hay que combinar un tercio de ron de alta graduación, agua caliente, azúcar y, de manera opcional, especias.
Glühbier: se trata de una cerveza oscura caliente cada vez más presente en los mercadillos navideños de Alemania. En su elaboración, la cerveza se calienta despacio con canela, clavos de olor, anís estrellado, azúcar o miel, junto con el jugo y la cáscara de una naranja.
Punsch: es un ponche caliente elaborado con zumo de frutas (manzana, naranja o cereza) o té de frutas. A la base se añaden especias y, según la preferencia, vino blanco o ron. No obstante, existen otras variedades:
Feuerzangenbowle: la versión pija del Glühwein. Su preparación es de lo más Masterchef: primero se calienta vino tinto con especias aromatizantes. Después se sirve en una taza, sobre la que se coloca una pinza metálica llamada Feuerzange. El toque mágico llega cuando se coloca un terrón de azúcar empapado en ron sobre la pinza y se prende fuego. El azúcar caramelizado comienza entonces a gotear en el vino caliente endulzándolo a más no poder.
Glühsekt (o heißer Sekt): vino espumoso caliente con origen en la región vinícola de Saale-Unstrut que ahora puede encontrarse en muchos mercadillos navideños de Alemania. Se prepara calentando el vino con especias como clavo, naranja y canela. Hay que asegurarse de que no supere los 60 grados para que conserve su sabor y efervescencia.
Lumumba: a primera vista parece un batido de chocolate, pero es mucho más que eso. Esta bebida se elabora con una base de cacao y un toque de ron, que se coronan con nata montada. Una auténtica bomba calórica que seguro que te calentará el cuerpo.
Heiße Hexe: heiß significa “caliente” y Hexe hace referencia a una bruja, así que de esta bebida solo puedes esperar algo de magia. Es una mezcla de licor de huevo y licor de ciruelas, calentada y adornada con una generosa capa de nata montada. Si estás a dieta, quizás quieras pensártelo dos veces antes de probarla.
Heißer Apfelwein: versión caliente de la sidra del Land de Hesse, conocida como Äppelwoi o Ebbelwoi. Puede encontrarse sobre todo en los mercadillos navideños de Frankfurt.
Jägertee (denominado también Hüttentee): originario de Austria, este “té del cazador” o “té de la cabaña” es una bebida perfecta para combatir el frío. Para prepararlo, hay que combinar té negro con ron o aguardiente. Si no lo disfrutas con moderación, puede dejarte con una buena resaca.
Heiße Schokolade: el clásico chocolate caliente que puede servirse solo o con una capa de nata montada (mit Sahne). En las grandes ciudades, también es habitual encontrarlo en su versión de chocolate blanco.
Ten en cuenta que la elaboración y los ingredientes de todas estas bebidas pueden variar en función de la ciudad o incluso del puesto en el que te encuentres. Si tienes dudas, pregunta antes de elegir una.
En algunos mercados podrás encontrar la variante vegana de bebidas como el Glühwein y el chocolate caliente. En muchos también es posible tomar té, café, así como cocktails y otras bebidas frías.
Los mercadillos navideños de Alemania cuentan con una gran variedad de platos, desde carnes y pescados hasta opciones vegetarianas y veganas. Prepárate: ¡se te va a hacer la boca agua!
Bratwurst: la salchicha alemana por excelencia. Se cocina a la parrilla y va servida en un panecillo, generalmente con un poco de mostaza, kétchup o ambos. Un bocado de lo más sencillo, pero que está para chuparse los dedos.
Currywurst: salchicha bañada en una salsa de kétchup, tomate y curry. Una vez lista, se sirve cortada en trozos y a veces acompañada de patatas fritas. Otro clásico de la comida rápida alemana, perfecto para quitar el gusanillo.
Thüringer Rostbratwurst: esta salchicha cuenta ni más ni menos que con la denominación de origen de la Unión Europea. Proviene de la región de Turingia (de ahí su nombre), pero se puede encontrar en casi todos los mercadillos navideños de Alemania. Su distintivo sabor se consigue gracias a la mezcla de especias como el comino y la mejorana y a su asado en la parrilla, que potencia el aroma. Como manda la costumbre alemana, se sirve en un panecillo con un chorrito de mostaza.
Wildbratwurst: salchicha hecha de carne de caza, como venado o jabalí.
Halber Meter Bratwurst: salchicha de medio metro que es toda una tradición en el mercado de Navidad de Núremberg y seguro que no te dejará con hambre. Se sirve en un pan alargado y normalmente con mostaza.
Krakauer: salchicha típica de Cracovia conocida por su sabor intenso ahumado.
Schaschlik: brocheta de carne y verduras maridadas y asadas. Suele acompañarse de una salsa picante o dulce.
Leberkäse: su traducción literal es “queso de hígado”, pero no contiene queso y, por lo general, tampoco hígado. En realidad, se trata de un pastel de carne de cerdo y/o ternera combinada con panceta y especias. Dicho pastel lo hornean en moldes y lo sirven en rodajas dentro de un panecillo con mostaza. Aunque es típico de las regiones del sur, su popularidad es tal que se puede comprar en la mayoría de mercadillos navideños de Alemania. Estos son sus otros nombres:
Spießbratenbrötchen: bocadillo tradicional alemán relleno de carne marinada con hierbas y especias, asada al espetón para realzar su sabor. Muchas veces se acompaña de cebolla caramelizada o salsas.
Handbrot: pan típico de la ciudad de Dresde relleno de jamón y queso, servido con una crema de ajo por encima.
Flammlachs: salmón asado lentamente sobre una llama abierta en tablas de madera. Tiene un sabor ahumado único y se acompaña de pan rústico o ensalada.
Backfisch: filete de pescado empanado y frito, servido en panecillo con salsa de ajo o limón.
Steckerlfisch: pescado ensartado en un palo, marinado y asado al carbón, lo que le otorga un característico sabor ahumado. En general, se utiliza trucha o caballa para su preparación.
Kartoffelpuffer mit Lachs: tortitas de patata con lonchas de salmón ahumado y crema agria.
Champignons mit Knoblauchsauce: champiñones salteados, servidos con una cremosa salsa de ajo. Todo un clásico de los mercadillos navideños alemanes.
Reibekuchen: tortitas elaboradas con patata rallada, huevo y cebolla, que se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Se sirven calientes, acompañadas de compota de manzana (Apfelmus), aunque también pueden llevar crema agria o ensalada. Este plato es típico de Renania y en otras regiones de Alemania se conoce como Kartoffelpuffer (mencionado en el apartado anterior).
Vegetarisches Handbrot: el pan descrito más arriba, pero relleno de champiñones.
Käsepätzle: pasta tradicional alemana que se mezcla con queso fundido y cebolla crujiente.
Lángos: pan frito de origen húngaro. Suele servirse con crema agria o de ajo y queso rallado, pero en algunas casetas dejan añadir más ingredientes.
Stampfkartoffeln: puré de patata que se puede acompañar de guisantes, zanahoria rallada o salsas.
Flammkuchen: una especialidad de la región de Alsacia y el sur. Es una base fina y crujiente de masa, similar a la de una pizza, cubierta con crema, cebolla y champiñones, aunque la receta tradicional lleva carne.
Si eres goloso/a, estás de enhorabuena, ya que en los mercadillos navideños de Alemania podrás deleitar el paladar con una infinidad de dulces. A continuación, te presento los más populares, que se pueden tomar en el momento o pedir para llevar:
Lebkuchen: bizcochitos de jengibre que pueden cubrirse con una capa de glaseado o de chocolate. Son típicos de Núremberg y Aquisgrán, donde no solo están presentes en los mercados de Navidad, sino también en muchas tiendas.
Lebkuchenherz: el mismo tipo de bizcocho, pero más grande y con forma de corazón. Suelen decorarse con mensajes en glaseado, por lo que pueden ser un bonito regalo o recuerdo de tus vacaciones en Alemania para tus amigos.
Christstollen: bizcocho típico de la región de Dresde hecho de una masa con pasas. Por fuera lo cubre una capa blanca de azúcar glas, que simboliza al niño Jesús envuelto en pañales. Aunque es especialmente popular en Navidad, también es posible comprarlo durante todo el año en pastelerías y supermercados con el nombre de Stollen.
Poffertjes: pequeñas tortitas holandesas, dulces y esponjosas. Llevan azúcar glas espolvoreado y suelen acompañarse de sirope.
Plätzchen: galletitas que no pueden faltar en los mercadillos navideños ni en los hogares alemanes durante las Navidades. Si en España es común encontrar una bandeja de turrón en cada casa, en Alemania estas pastas cumplen la misma función. Las hay de múltiples formas y sabores, y llevan ingredientes como almendras, canela, nuez moscada, chocolate y mermelada.
Las más populares son:
Schneebälle: dulces típicos de Rotemburgo (Rothenburg ob der Tauber) hechos de masa frita en forma de bola y cubiertos con azúcar glas o chocolate. No pueden faltar en ningún mercado de Baviera.
Baumstriezel: dulce tradicional húngaro conocido como kürtőskalács. Esta delicia en forma de cilindro se elabora con una masa de levadura, que se cubre con azúcar y canela y se hornea lentamente.
Spekulatius: galletas crujientes con sabor a canela y otras especias. Pueden tener dibujos diferentes. Por ejemplo, en los mercadillos navideños de Colonia se venden con una entrañable forma de catedral.
Magenbrot: galletitas con sabor a canela y anís recubiertas de chocolate. Son típicas de Suiza y pueden verse a menudo en el sur de Alemania.
En los mercados alemanes de Navidad también podrás encontrar gofres (Waffeln), crepes, almendras garrapiñadas (gebrannte Mandeln), algodón de azúcar (Zuckerwatte), pinchos de frutas con cobertura de chocolate, mazapán (Marzipan), manzanas confitadas (kandierte Äpfel) e incluso churros.
Espero que este glosario alemán-español con vocabulario de gastronomía alemana te haya ayudado. Si has probado alguno de estos manjares en los mercadillos navideños de Alemania, cuéntame si te gustó en un comentario 😊.
Recuerda: este artículo se ha escrito con fines informativos. Si tienes alergias o intolerancias alimentarias, es mejor que preguntes en el puesto correspondiente antes de comprar un producto.
